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红案,白案是什么意思啊
问题更新日期：2024-05-06 18:45:17
问题描述
红案,白案是什么意思啊急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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红案：红案特指中式烹调。
红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主，包括炒菜，冷菜，蒸菜。白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点，不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。
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