油炸辣椒籽怎么做呢，饭店有时候吃饺子上的那种

问题描述

精选答案

干辣椒15个 植物油小半碗1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去3、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中4、把植物油倒入锅内。

接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发5、水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮6、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚

其他回答

法考大湿兄

将干辣椒取出籽（或不取），用刀切成小段备用。

取小锅烧热后放油，油稍微多一些，倒入小辣椒和花椒，开小火。

炒的时候要经常搅拌，防止辣椒和花椒熟不熟的，大概需要炒至呈现微黄（不要焦），此时关火，待凉。

熟之后先将油倒入碗中，再把辣椒和花椒捞起控油，加入碗中的油中，这样就做好了炸辣椒油的籽了。