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缙云烧饼怎么和面

考研小博士 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-05-06 20:09:45

问题描述

缙云烧饼怎么和面希望能解答下
精选答案
最佳答案

1.先取50克面粉用开水烫面。

搅拌混匀,顺着一个方向搅拌。

2. 然后把面团加入到剩余的面粉中,慢慢倒凉水,并加入酵母,一边倒一边搅拌,顺时针,直到没有干粉时停止加水。搅拌到面团光滑,不粘碗边,大概需要20分钟。

3. 斩板上撒上干粉,取出面团,放在斩板上,手上抹粉,搓揉15分钟。揉好的面团的状态是柔软光滑不粘手的,盖上保鲜膜醒发半小时即可。