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面包放盐是不是会变硬点
问题更新日期：2024-05-06 20:27:50
问题描述
面包放盐是不是会变硬点希望能解答下
- 精选答案
-
是的，面包中添加盐会增加面团的稳定性和强度，使得面团更加紧实和坚硬。
这是因为盐能够加强面团的蛋白质结构，从而减缓面团中的气泡形成和扩张速度，使得面包更紧实。因此，如果面包中添加了较多盐，面包会变得更硬。不过，过多的盐也会抑制面包的发酵，影响口感和味道。因此，在烘焙过程中需要根据食谱指示适量添加盐，以获得最佳的口感和质地。
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