花甲怎么做的

问题描述

精选答案

步骤 1把买回来的花甲冲洗干净，接满水放一勺盐，两滴香油，静置半小时【方便吐沙】步骤 2在吐沙的半小时，把调料准备好。

姜切丝，葱切段，蒜切片。干红椒6个，大料2个，麻椒一把，冰糖2颗，郫县豆瓣酱一勺，老干妈一勺。【平常吃饭的小勺子】步骤 3把吐好沙的花甲放烧开水的锅放姜片里一分钟煮开。一煮开花甲基本上都开口就捞出来冲凉水沥干【保证去腥无沙】【如果花甲在水中泡超过5小时以上，保证充分吐沙可以省略这步】步骤 4冲凉水沥干，没有开口的是死的扔掉步骤 5热锅热油小火，炒制材料。步骤 6加入一勺豆瓣酱，一勺老干妈翻炒步骤 7加入花甲炒3~5分钟步骤 8倒入料酒步骤 9加半杯热水炒制，盖好盖子3-5分钟。倒入水淀粉翻炒起锅！步骤 10装盘，撒适量葱花点缀。

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财经镜鉴

[原料/调料]

花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[制作流程]

1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。

2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。

3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。