武汉菜市场臭豆腐卷怎么做

问题描述

精选答案

1. 将腐皮对折成大三角形剪开，再对折成小三角形剪开备用。

2. 臭豆腐洗净，沥干水分后切片备用。

3. 猪绞肉放入碗中，加入所有调味料拌匀并腌约15分钟；香菜洗净、切段备用。

4. 取1张作法1三角形腐皮摊开，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少许太白粉。

5. 再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。

6. 将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入，再向前推滚卷起。

7. 将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面煳材料后黏紧。

8. 将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料，放入温油锅中小火炸至略呈金黄色，转大火续炸至表面酥脆，捞出沥干油分即可。

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爱读会计

武汉菜市场的臭豆腐卷是千张卷起来，进行发酵长酶，闻着臭，吃着香。