苏州伟记奥灶面特色

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苏州伟记奥灶面是苏州昆山市的一道传统面食，距今已有超100年历史。

这道面食以面条爽滑润喉、汤底味道鲜美异常而著名，深受食客欢迎。奥灶面的面条需要经过反复调制和精细的加工，才能达到爽滑润喉的口感。汤底则选用青鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的黏液等水乡特有食材，配以猪皮、螺蛳、河蚌、鳝骨等，经反复调制而成，味道鲜美异常。除了面条和汤底外，奥灶面还有两大特色：

一是“五热一体，小料冲汤”，即碗热、汤热、油热、面热、浇头热，小料冲汤，不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合汤，保持原汁原味；

二是红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名，红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。总之，伟记奥灶面以其独特的制作工艺和口感，成为了苏州昆山市的一道代表性美食，吸引了众多食客前来品尝。