包子馅变酸怎么办

问题描述

精选答案

1.醋放多导致发酸,加碱中和 如果发现调出来的饺子馅,尝起来比较酸,很有可能是在调味的过程中,醋放多了,或者将醋当做了其它调味品来添加。

如果是因为放醋不当导致的发酸,处理方法也很简单,我们只需往饺子馅里加入碱性食材,来中和掉醋带来的酸味即可。 常见的碱性蔬菜有海带、黄瓜、胡萝卜、梅干菜、菠菜、卷心菜、油菜、甘蓝菜等等,可以在饺子馅中加入适量碱性蔬菜,来减轻饺子馅中的酸味。此外,还可以添加碱性调料,如少量碱面或小苏打,来中和掉饺子馅中的酸味。

2. 放了料酒导致发酸,加碱或葱姜水 饺子馅发酸的第二个原因,就是在调馅的过程中,往里面添加了料酒。有些朋友在调制荤类饺子馅时,为了去腥,会习惯往馅料中加入料酒。而料酒去腥的原理,是借助高温状态下酒精的挥发,来带走食材中的腥味。 但是在饺子馅中加入料酒,食材中的腥味和料酒中的酒精味,反倒会被锁在饺子皮里查看更多

其他回答

芹菜说心理

你好！我这里就是卖包子的！如果包子馅酸了，没办法补救！只能扔了！绝对不可以给客人吃！损失一点钱是小事，砸了招牌，坏了名声，以后就麻烦了！不要因小失大！祝你快乐！