买的油条面怎么炸油条

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精选答案

做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。

炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用步骤2将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵步骤3发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来步骤4再将10克食用油和面团放在一起揉匀步骤5继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟步骤6将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀步骤7再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大步骤8取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了步骤9用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形步骤10平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段步骤11一段摞在一段上面步骤12筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚步骤13等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦

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油条粉5斤，生鸡蛋2个，泡打粉50g，食盐40g，水1500g，水温控制在20-25度左右。

和面:所有配料充分混合后加水和面，按照叠，倒，揣三个步骤充分把面揣到发亮，切记不可揉面！和好后醒20分钟，再次按照叠倒揣的顺序再次揣面，然后在醒20分钟后再次进行，三次揣面后用保鲜膜包裹醒6-8小时备用。

炸油条:把醒好的面放到案板上，切大约两斤左右的面团，擀面杖把面团擀至约10厘米宽，1厘米厚，用刀切至2厘米宽左右备用。油温烧至180度左右即可下锅炸油条了。

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用油条面自己做油条即方面又卫生啊，在家里就可以自己做，首先将油条面用温水和好放至2-3小时，面粉和光滑，表面图抹上油，以防水分流失，醒好面粉后将放到面板擀成长方形，再切成均匀的小长方体，待油温7-8成热下锅炸至表面金黄就可捞出控油食用！