板面和面的正确配方

问题描述

精选答案

工具材料：

面粉 500

盐 600

碱 70克

01

首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样。

02

其他回答

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需要先将面粉和水按照一定比例混合，搅拌成面团，然后在面团表面撒一些干面粉防止黏手。接着用手揉搓面团，从中间开始揉向两侧，揉至面团变得光滑有弹性，并且不会粘手为止。最后将面团置于盆中，用湿毛巾盖住面团，放在温暖处发酵，约等待1~2小时即可。和面时需要搅拌面粉和水，使它们充分混合，同时还要揉搓面团，让其成为一个有弹性的整体，这样才能做出口感好的板面。在和面时可以加入少量盐、油或者鸡蛋等调料，以增加面团的香味和口感。同时，面团揉搓时也可以加入一些糖或者牛奶，使得面团更加柔软。不同的面团需要不同的和面时间，需要根据自己的经验和实际情况进行调整。