福清礼饼油酥的配方

问题描述

精选答案

1、面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。

2、用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。

3、盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。

4、取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。

5、炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。

6、发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。

7、将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。

8、在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起，成圆柱体。

9、切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。

10、两端捏紧后，竖起来，按扁。

11、把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状。

12、平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。

13、两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘啦！

其他回答

期货界小仙女

油皮：面粉250克、水100克、油55克、糖30克、盐

2⃣️克。

油酥：低面粉75克、油35克

馅： 豆沙100克

1⃣️制作油皮250克面粉加入2克盐、把30克糖倒入

100克温水中化开加入面中搅拌成絮状加入55克

油揉成面团上盖醒面15分钟

2⃣️低筋面粉75克加入35克猪油（其它食用也可以）

制作成油酥醒10分钟

3⃣️把油皮分成14个30左右的剂子，把油酥豆沙馅也

分成14个相同丸子备用

4⃣️取油皮剂子擀平放入油酥丸子抹平圈起擀平再圈起

全部完成盖上保鲜膜再醒10分钟，最后取剂子擀成

圆状放入豆沙丸子封口擀薄全部完成，下油锅中小

炸至脆皮出锅即可。

最后下锅炸前要筷子或牙签在中间刺小孔（防止炸