做油酥烧饼的油酥怎么做

问题更新日期：2024-05-07 00:49:44

问题描述

精选答案

食材：中筋面粉、植物油调味：食盐、五香粉1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。

2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

3、搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了，4、取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之后，用擀面杖擀扁。

5、这是卷好之后的样子，再次擀扁。

6、擀扁之后，可以再重复一次，目的就是让油酥与面团，重复融合在一起，擀的时候用中劲，别用太大劲，把分层擀死不好吃。

7、中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8厘米就像，建议烤着吃，那样才美味。

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家长学习网

1、油酥是用面粉和一些动物油脂混合制作而成的，一般用在一些酥饼、饼干等点心中，吃起来口感非常的松软香酥。制作油酥一般还会用到盐、香辛料材料，可以使制作出来的油酥味道更香浓。

2、制作油酥选用的面粉一般为中筋面粉或者低筋面粉，筋度比较低的面粉制作的油酥口感比较松软，油脂一般是选择动物油脂，猪油是性价比最高的，也能用部分猪油和菜籽油混合使用，味道会比较清香。

3、制作油酥要掌握好一定的科学配比，一般面粉、油脂、香辛料、盐的比例为20:20:1:1，先将油脂再锅中烧热，然后直接倒入面粉中，再加入香辛料和盐，用筷子均匀搅拌，注意油温比较高，一定不能伤到手。

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趣学英语

先将食用油加热，可用手掌贴近油上面，试试它的温度如何。若感觉到油已经烘热便可。取适量的面粉，倒进热油中，均匀地搅拌成糊状，于是便能关火出锅了。

也可取来适量的面粉，加入植物油或是动物油都可以，均匀地搅拌，然后揉透，这样便做成了酥面。需要静置十五分钟便可。

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小中建筑课堂

油酥烧饼的油酥可以按照以下步骤制作： 材料： - 低筋面粉 100克 - 熟猪油（或黄油） 60克 - 白砂糖 20克 步骤：

1. 将低筋面粉、熟猪油和白砂糖混合在一起，揉成面团。

2. 将揉好的面团放入保鲜袋中，封口后压扁成薄片状。

3. 将保鲜袋中的面片放入冰箱冷藏，冷藏时间为30分钟至1小时。

4. 取出冷藏的面片，将其放在案板上，用擀面杖将其擀成约2毫米厚的薄片。

5. 将擀好的面片对折成三折，再次擀成薄片，重复以上步骤，将面片对折成六折，擀成薄片。

6. 将擀好的薄片切成长条状，每条长度约为10厘米左右。

7. 将长条状的薄片卷成圆形，然后用手掌压扁成饼状。

8. 取出平底锅，加热至中火，放入油酥饼，煎至两面金黄即可。

注：油酥烧饼的油酥也可以用植物油代替猪油，口感会略有不同。

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小中建筑课堂

1.先来制作油酥，将油酥配料中的中筋面粉，椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀，准备玉米油。

2.将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟，分两次加入到面粉中，搅拌均匀以后再加下一次，做成油酥。