做面包和做包子的酵母有啥不一样
问题更新日期：2024-05-07 01:36:45
问题描述
做面包和做包子的酵母有啥不一样，麻烦给回复
- 精选答案
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不一样的。
酵母是靠酵母菌分解面粉中的糖产生二氧化碳以增大面包体积。用于面包泡打粉的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钙等，在高温情况下会分解出二氧化碳以增大产品体积。用于蛋糕饼干因为面包的面胚中面筋含量高，可以有效的保持住酵母发酵产生的二氧化碳，是气体无法跑到面团外面。而蛋糕饼干则用的是低筋粉，面胚无法持气，如果用酵母的话做出来的产品无法膨大
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