煲仔饭先放料汁还是后放料汁

问题描述

精选答案

先煮饭后放料：这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。

因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。煲仔饭需要一定的时间，更需要一个人在灶边，不停的搅拌，用电压力锅就省事了，不用照看灶上的锅，设定好时间和火力就可以，省力快捷方便。

其他回答

大本钟英语

先放

因为煲仔饭中的酱汁需要在煮饭过程中慢慢渗透进米饭中，才能让米饭的香味和味道更加浓郁。

如果是后放，不仅会破坏米饭的整体性，也会影响酱汁的渗透。

另外，在放入酱汁前要先放一些油，将米饭和酱汁分开，这样饭底就不容易糊底了，最后盖上盖子焖一下就可以了。