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灌汤包中的汤是怎么弄进去呢
问题更新日期:2024-05-07 02:34:37
问题描述
灌汤包中的汤是怎么弄进去呢求高手给解答
- 精选答案
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在肉里直接加入葱姜大料泡出来的水,分多次去添加,加一次后朝一个方向的用力搅拌,香料水就会充分的融入到肉馅里,肉馅的硬油脂吸收水分后变成软油脂,依然保留着较强的黏连性。
所以汤不会短时间内渗出来,但经过高温后蛋白质收缩,脂肪融化,水分也自然就留了出来。
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