孜然夹馍酱的配方

问题描述

精选答案

1、熟黄豆250克，熟花生200克，熟芝麻50克，香草两克。

小茴香三克，八角一个，桂皮两克，陈皮三克，草果一个。将所有配料打成粉末备用。

2、每500克的粉料加入盐50克，鸡精味精各15克，再次把它搅拌均匀。

3、串夹馍一般分为两个口味，一个是五香，一个是麻辣。把打好的粉料分成两份各250克，麻辣味加入朝天椒20克、孜然20克、辣椒面20克、花椒七克搅拌均匀; 五香味加入孜然粉40克搅拌均匀，底料制作完成。

4、锅内加油烧热，将热油泼至搅拌好的麻辣、五香底料上，酱料就完成了。

其他回答

上海设计工程

酵母(干)3克 柿子椒2个 水200克 白糖1小勺 植物油10克 葱适量 食盐5.5克 味精3克 料酒5克 生抽5克 碎辣椒5克 胡椒粉5克 孜然5克 花生油2汤匙

其他回答

自考这件事

先和面，依一斤面粉、260毫升水、3克酵母为标准温水和面，面发两倍大。鸡肉切细丝，先切薄片后切丝。加入1勺孜然粉，倒点老抽，料酒，再少倒一点油，再加一点玉米淀粉。搅拌均匀，腌20分钟。青椒切丝，绿豆芽去皮淘洗干净。葱、姜、小米辣切好备用。面发好后，将面揉光。搓成长条，分均匀的小剂子，将小剂子揉光。擀开擀成圆片，对折，拿住面团两边边缘位置向两边拉伸，然后从一边卷起来，小尾巴收到上面来，按下去。