灌汤烧饼豆皮豆腐串儿的卤制方法

问题描述

精选答案

Step1：干豆筋泡水1小时，不能太久，卤的时候会烂

Step2：准备卤料，香叶，八角，桂皮，大葱，小葱，干辣椒，花椒，生抽，老抽，盐，冰糖，香料最好用隔渣袋装好

Step4：出锅放凉后切成小块，准备小葱，小米辣，辣椒油（没有辣椒油用辣椒面代替也行），加点生抽，白糖，蒜泥，搅拌均匀即可啦

其他回答

小民看经济

要制作灌汤烧饼豆皮豆腐串儿，首先需要卤制食材。将鸡腿、鸭翅、猪瘦肉、猪蹄筋等肉类，与豆腐、豆皮等配料一并放入砂锅内，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调料，加入足够的水，用小火煮至水开转中火再炖2-3个小时，直至食材入味。烧饼、豆皮、豆腐串儿先用滚水焯烫，再放入卤汁中浸泡一段时间入味即可。制作出来的烧饼、豆皮和豆腐串儿香气四溢，鲜美可口。

其他回答

建筑行业

首先将豆皮、豆腐和烧饼切成小块，串在木棍上备用。

接着将汤汁烧开，加入生姜、葱、八角、桂皮、花椒等香料，再加入老抽、生抽、盐、糖、料酒等卤料，煮至香味四溢。

把豆皮、豆腐和烧饼串儿放入汁中煮熟，取出装盘，淋上一些卤汁，再撒上香菜、芝麻和辣椒面即可享用。这种卤制方法简单易行，美味可口，是一道不错的小吃。