焦糖棕色配方

问题更新日期：2024-05-07 04:07:23

问题描述

精选答案

1. 将30克冷水和100克砂糖倒入锅中。

首先，在水中搅拌糖，使糖均匀地分布在锅底。如果糖和水没有搅拌均匀，它们可能会因沸腾时加热不均匀而结晶。

2. 先大火。大火时边熬边搅动砂糖，以加速融化。当水面冒泡立刻停止搅拌，并转中小火。

3. 冒泡过程中，不用动小锅，静待砂糖焦化变色。这个时间持续10分钟左右。根据自己的锅底厚度和炉子的火力来判断时间。在此期间千万不要搅拌。一旦搅拌，它就会结晶。之后，无论加入多少水，加热多少，都会留下颗粒，不会回到完全液态。

4. 当糖烧至淡黄色时，用手摇动小锅，让糖流动，使颜色均匀。此时密切注意糖的颜色。当颜色变成浅琥珀色时，立即关火，继续晃动小锅，直到变成焦糖色。从浅琥珀色到焦糖色大约需要几十秒。如果不及时关火，焦糖很容易烧焦。从开始摇小锅到焦糖完成大概需要2~3分钟。加入30克热水，将焦糖和水搅拌均匀。可以继续坐在有余温的炉子上让热水和糖浆融化的更快。焦糖就完成了！

其他回答

造价大课堂

焦糖棕色的配方，1、6/4 6/77 0/00 12%，比例(1:1:2)：1；

2、7/75 7/77 7/4；

3、焦糖摩卡，底色7度左右花的闷青，配方：6/43 5/77 4/0 0/43 6%双氧，比例2:1:1:0.2:双氧(1：

1)等。

焦糖色操作非常方便，平时使用率非常高的颜色，使用高度双氧奶停放5分钟左右，冲洗前检查头发是否均匀包茂，冲水建议水温不要过高。

其他回答

造价大课堂

1、美术调配：红色加黄色按照一定的比例调配。

2、油漆调配：大红漆、中黄漆、黑漆按照3：

1、0.5比例调配透明色焦糖色。

3、染发调配9/11+0/00+4/77+6/11+0/11/0/22+12，比例为：40：40：40：32：24。

其他回答

造价人儿

焦糖色调配：先用红、黄和蓝调合成黑色待用，用红、黄和蓝调出糖色，再加入少许黑色就调合成了焦糖色。

棕色调配：用红、黄和蓝色调合成棕色。最后把焦糖色和棕色调合在一起就是焦糖棕色了。