脆皮蛋糕商用配方

问题描述

精选答案

— 食材清单 —主料:鸡蛋3个辅料:低筋面粉105克，细砂糖90克，蜂蜜15克，熟的白芝麻适量— 烹饪步骤 —1· 在干净的大盆中磕入鸡蛋，加入细砂糖和蜂蜜，开高速打发至体积变大，颜色变白。

2· 转低速继续打发至细腻无大泡的状态，提起打蛋器有明显纹路且不易消失。此时可以开烤箱预热，上下火180℃。

3· 将面粉筛入蛋糊，用刮刀快速翻拌均匀至无干粉。

4· 装入裱花袋，挤入模具，在表面撒上白芝麻。

5· 放入预热好的烤箱中层，180度烘烤18分钟左右至表面上色。

6· 出炉!吃上一口就让人回到小时候啦~

其他回答

长沙IT研习社

欧式脆皮蛋糕配方：

鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉

制作：

先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满，上火190。下火200