辣条汁配方

问题更新日期：2024-05-07 04:59:12

问题描述

精选答案

原料：豆皮300g，花椒粉5g，细辣椒粉5g，（五香粉，白糖，蚝油，生抽，熟的白芝麻，盐，大蒜，花生油）适量制作方法：步骤一：先把豆皮用剪刀剪成长条状，剪好之后，我们将豆皮隔水蒸二十分钟左右。

步骤二：熬辣椒油之前，为了让辣椒油的味道更加鲜香，我们要找一个厚底锅，这样才可以慢慢熬。步骤三：现在就是熬辣椒油了。先把大蒜剁碎。起锅倒油，油的量至少是平时炒菜的三倍。油热之后倒入大蒜，用小火翻炒，直到它变成金黄色为止。步骤四：大蒜炒好之后，加入细辣椒粉，闻到香味之后，依次放入花椒粉和五香粉。继续翻炒片刻，倒入一勺蚝油和三勺生抽。用小火煮一分钟左右，加入半勺白糖和少许的盐，最后加入三勺熟的白芝麻，翻炒均匀。一定要不停地翻炒，以免糊锅。步骤五：等调料翻炒均匀闻到香味之后，把刚才蒸好的豆皮倒入锅中，继续翻炒均匀。一定要确保每一块豆皮都均匀地裹上了料汁，并且炒得十分入味之后才能出锅。大家可以尝一下咸甜度，按照自己的口味再加点盐和糖，比例不用根据我所提供的数据来控制。大家喜欢吃孜然的话，也可以在步骤四的时候加入适量的孜然。

其他回答

自考喵姐

第一步：首先处理做辣条用到的香料。花椒25克、麻椒25克、小茴香6克、桂皮2克、八角2克、草果1个在料理机里面打成粉末。

第二步：处理完之后再做辣条最重要的红油。辣条好不好吃，红油非常关键。准备粗辣椒面50克、细辣椒面50克、鸡精20克、白糖40克、芝麻60克、食用盐30克，把以上这些材料混合均匀，然后倒上刚才打好的香料粉一起混合，然后用少许的白酒把这些调味料稍微拌湿。

第三步：锅里多倒一些油，油稍微有些热的时候加入葱段、洋葱、姜片、大蒜中小火炸制金黄，撇出去炸干的材料不要，将热油先倒一部分把调味料激出香味，快速搅匀，然后再倒入剩下的油，搅拌均匀，这样调料就做好了。

第四步：现在开始处理做辣条用到的材料，这里我用的是干的牛筋面，大家可以换成腐竹、豆皮、人造肉、水油皮等其他材料，把牛筋面放到淡盐水盆里清洗20-30秒即可，然后稍微沥一下水分表面抹油，相互之间搓一搓揉一揉，让每根牛筋面上都粘上油防粘，锅内上汽后上锅蒸2分钟取出来，然后拌在红油盆里就可以开吃了。

其他回答

王律唠证券

原料

腐竹 (适量)

辣条适量，油适量，生姜适量，花椒适量，大料和香叶适量

1/干腐竹泡发，沥干水分

2/切成你想要的长

3/然后放进油锅中炸至两面金黄

4/锅中放入少量的油，

5/然后放入生姜，花椒，大料和香叶进行翻炒，

6/炒出香味儿后放入白糖生抽和少量的盐，然后放入一些清水，最后将辣条放入

7/中小火至汤汁收干即可装盘食用

8.美味又好吃的辣条汤汁做完成开吃了。

其他回答

王律唠证券

手工辣条制作绝密配方：牛筋面1盆、八角、香叶、葱段、花椒、姜片、辣椒面、花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐适量。

其他回答

自考丹丹老师

主料：青椒一根

长这样的青椒，别选错了。

调料：盐大约一克，酱油2克,醋适量，葱花你觉得差不多就行，香菜根据个人口味。

1.将青椒去蒂，放在火上，并不断翻动，让整个青椒均匀烧透至皮起黑绉皮时离火，晾凉，然后撕去辣椒黑皮，辣椒撕成条放到石臼里面。

就是这种小石臼，可以做蒜泥等各种泥。

2.将精盐、酱油、醋调匀，淋在青椒上

3.开始研磨，将调料和青椒充分搅和搅和，把辣椒捣成酱。

4.倒到盘里，加葱花和香菜搅拌均匀，如果你喜欢也可以淋点香油哦～