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蛋糕店裱花间要求和标准
问题更新日期：2024-05-07 05:17:00
问题描述
蛋糕店裱花间要求和标准，在线求解答
- 精选答案
-
如下：裱花间必须为独立封闭专间，传递食品从专间窗口进行，不得通过传递食品减少专间门的开启次数。
裱花间内应设有专用清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，宜设有独立的空调设施。紫外线灯作为专间空气消毒装置的，应按每10-15平方米配备30W紫外线灯一只，紫外线灯应分布均匀，距离地面2米以内。裱花间要做到“五专”，即专人操作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施、专用空气消毒设施。非本间工作人员，一律不得进入。
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