湖南梅干菜和干盐菜的区别

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湖南梅干菜、干盐菜，以及其它常见的酱菜、酸菜、泡菜等等这些咸菜，大部分原来是各种芥菜，吃起来都咸口，且大多都有发酵过程，他们可以统称为蔬菜腌制品，但不属于同一种菜。

咸菜;是用盐腌过的，腌好就晒干的。盐菜其实在一些地方也叫咸菜，只是制作材料不一样，可能一些盐菜使用小白菜做的，而腌菜可能是白菜做的，两者的制作材料并没有明显的界限，甚至咸菜就是盐菜。酸菜是酸味的，也是盐制的。辣菜：其实就是盐腌的咸菜，只是在腌的时候加入了辣椒，所咸味带有辣味。梅菜也叫咸菜，也是用盐腌制的。