无锡红汤面的汤料怎么调

问题描述

精选答案

主料:牛肉500g辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。

4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

其他回答

趣读心理

鲜面条2两、韭菜苔1-2根、生鸡蛋1个；

调味品：生抽、荤油（可改成芝麻油、但是、味儿稍弱一些）、黑胡椒粉、味精各适当；

1、烧开水，水开后，将火关无比小处，打进一个鸡蛋，待其成型后再渐渐地将火放大一些，等生鸡蛋透明色时将其捞起来预留；

2、将韭菜苔清洗，整支放进沸水锅中烫断生，取下，切段儿预留；

3、取海碗，放进生抽，荤油、味精、白胡椒粉预留；

4、烧开水，水开后，放入鲜面条（最好带咸的面，这类面香），煮开后，先在锅中勺出汤面，浇进放了调味品的碗中，再挑入鲜面条，最终放进生鸡蛋及韭菜苔即成；