山药肉饼汤怎么蒸又嫩又香

问题描述

精选答案

材料：山药200克，猪肉150克，鸡蛋1个，生姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，淀粉适量。

步骤：

1. 将山药削皮切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

2. 猪肉剁成肉末，加入切好的姜末、料酒、生抽、盐和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3. 把腌制好的肉末放在山药片上，然后用手轻轻压实。

4. 锅中加水烧开后，将山药肉饼放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。

5. 在等待的过程中，可以准备一个鸡蛋打散备用。

6. 15分钟后，打开锅盖，将打散的鸡蛋液均匀地倒在山药肉饼上，然后再盖上锅盖继续蒸5分钟。

7. 最后撒上葱花即可出锅。小贴士：

1. 山药削皮后要立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 肉末要腌制一下，这样蒸出来的肉饼才会更嫩。

3. 蒸的时候要用大火，这样可以让山药肉饼更快熟透。

4. 鸡蛋液要在最后5分钟才倒入锅中，否则会影响山药肉饼的口感。