转炉烧饼的面怎么和

问题描述

精选答案

用料。

面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克。

2、面粉加入酵母和水，用筷子搅成絮状。再揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。最后发酵成蜂窝状。

3、面团移到揉面垫上，再次揉光滑，排出面团的气体。再分成8个小面团松弛一会。

4、面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意。

5、取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥。卷起来。

6、搓细搓成长条。长条再绕起来卷一圈成饼状，就如同大大卷那样卷就可以，最后的收口压在下面。

7、再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会，最终最初来的火烧才会更加喧软。平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬。

8、烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟即可。

其他回答

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1. 转炉烧饼的面是松软的。

2. 这是因为在制作转炉烧饼的过程中，面粉中的淀粉会与水发生反应，形成面团。在发酵的过程中，面团中的酵母会产生二氧化碳，使面团膨胀，从而使烧饼的面变得松软。

3. 此外，制作转炉烧饼时还会加入适量的油脂，这也会增加面团的柔软度。同时，烧饼在烘烤的过程中，高温会使面团中的水分蒸发，形成空气孔洞，进一步增加了烧饼的松软口感。

其他回答

数字技术工程师

转炉烧饼的面和法如下：

用温水和面，面要和得软一些。拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水。当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片。在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子。把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

以上就是转炉烧饼的面和法，您可以根据自己的需求稍作调整。