卤水的血沫和卤油不分层怎么办

问题更新日期：2024-05-07 11:21:25

问题描述

精选答案

除了每天卤完货，都要坚持用细的钢丝漏打卤锅里的杂质外，几天后还要大清理一次，主要方法是，当天卤完货，静放一个多小时，使卤水充分分层，这时候你去看，卤水桶里是呈现出三层的，面上是一层卤油，然后你，轻轻把面上这层卤油打出来，卤油打完后，就会呈现出来一层膏状体的东西，这层东西就是血沫杂质，然后，你再轻轻把这层膏状体的东西打干净，直到打得看到清亮的卤水为止！这时候，你再把刚才打出来的油又返回卤水中就行了，这样卤水就能很好的清理干净了！

其他回答

灯塔教师圈

1、应该将卤水的血沫和卤油进行分离；

2、原因是卤水的血沫可能会造成废水排放不规范，对环境造成污染，而卤油不分层则会影响卤水的使用效果；

3、可以通过以下方式进行卤水的血沫和卤油分离：先将卤水置于一个透明的、平整的容器中，等待卤油自行分层；再通过过滤等方法，将卤水的血沫进行分离和清除。同时，餐饮业在使用卤水时，还需加强废水处理管理，避免环境污染。

其他回答

慢话涛经济

1 卤油和血沫可以通过物理分离的方式分离。

2 卤油和血沫的密度不同，可以通过离心机分离。另外，也可以采用冷冻分离的方式，将混合液冷冻后，卤油会浮在上面，血沫会沉在下面，然后通过打破冰层分离出来。

3 分离后的卤油可以再次使用，血沫则可以作为饲料或者肥料使用。

其他回答

网络安全认证咨询

要用滤布把血沫过滤出去，然后大火蒸干水份，剩下的就是卤油。

清理卤水一般是，除了每天卤完货，都要坚持用细的钢丝漏打卤锅里的杂质外，几天后还要大清理一次

其他回答

法律知识

要冷汤把食材下入锅里，然后点火，大火使卤水加热，卤水慢慢加热里面的食材随着温度的升高而膨胀，里面存留的血水也也就出来了，同时卤水里存留的血沫也会随着卤水温度升高，慢慢漂浮到卤水表层。

在卤水没有开锅之前，血沫从肉质里面出来的血沫，和卤水里残留的血沫就会漂浮到卤水表层，这个时候你要用最快速度，用勺子把表层的血沫打捞出来，