凉拌是什么菜系

问题更新日期：2024-05-07 13:31:24

问题描述

精选答案

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。

根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。中文名凉拌菜分类川菜，凉菜口味麻辣味、咸味主要食材黄瓜，醋，盐，新拉皮五张，黄瓜二两特点筋骨爽口、盛暑佳吃

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IT工程师

凉拌不属于任何特定的菜系，很多菜系里都可以有凉拌菜，可以配以调料凉拌水果，凉拌疏菜，凉拌肉类，凉拌鱼片，豆质品等，可以生拌，熟拌，生熟拌，勺拌，温拌，清拌，口味清香，脆嫩，爽口，无汤又不腻，色泽亮丽缤纷，色香味，根据自己的口味，配以不同的调味料，调出舌尖上的美味。

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IT工程师

凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。天气转暖，新鲜蔬菜开始大量上市，很多人很开心又能大吃凉拌菜了！大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

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心理说史

凉拌不属于任何特定的菜系，凉拌八大菜系都可用。

凉拌肉可以是鸡肉、鸭肉、鹅肉，牛肉、羊肉、猪肉、狗肉等等。

凉拌菜，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品都有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜等。

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钢结构工程师

中西餐结合的一种作料凉着可吃的冷食菜，品种众多，可根据个人喜好点餐