为什么手抓饼煎出来不脆

问题更新日期：2024-05-07 13:37:41

问题描述

精选答案

手抓饼煎出来不脆的原因可能有以下几点：

1. 煎锅温度不够高：手抓饼需要在高温下迅速煎炸，这样才能使表面迅速形成脆皮。

如果煎锅温度不够高，手抓饼在煎炸过程中会吸收过多的油，导致变软而不脆。

2. 面团搅拌过度：手抓饼的面团搅拌过度会导致面筋发得过韧，形成的饼皮过于嚼劲，不易形成脆皮。

3. 油量不足：手抓饼在煎炸过程中，需要足够的油来使其表面均匀受热，促使脆皮的形成。如果煎锅中的油量不够或者油不够热，手抓饼的表面不易形成脆皮。

4. 煎饼厚度不均匀：如果手抓饼的厚度不均匀，有些部分过厚而有些部分过薄，煎炸过程中热量分布不均，导致脆皮不均匀或者不易形成脆皮。为了使手抓饼煎出来脆口，可以尝试以下调整措施：

1. 提高煎锅温度：确保煎锅温度高，油热后再加入手抓饼，这样可以迅速形成脆皮。

2. 适度搅拌面团：面团搅拌时注意不要过度，掌握好面筋的发展程度，以避免饼皮过于嚼劲。

3. 控制油量和油温：确保煎锅中的油量足够，且油达到适当的加热温度，让手抓饼表面均匀接触到热油。

4. 保持饼皮厚度均匀：在擀面的时候尽量保持手抓饼的厚度均匀，这样可以确保热量的均匀分布，使脆皮形成均匀。另外，还可以尝试使用不同的食材或配方，或者添加一些脆脆的食材（比如葱花、芝麻等），来增加手抓饼的口感脆爽。

其他回答

图解金融

主要是因为你烤饼的时间太长了，由于他已经超过了一个小时，导致这个手抓饼的外表是已经发硬，所以就不松软酥脆了，这样就让它导致不好吃的。

其他回答

石油工程知识

手抓饼不酥的原因如下，首先做手抓饼的时候要涂上油酥，再一个就是卷饼的手法要对，饼坯做好以后，擀面的时候力度不可过大，饼在下锅之前，锅底要涂上一层油，在第一次翻面的时候，饼上面也要涂一层油，注意，这一步是起酥的关键，个人观点，仅供参考。

其他回答

在校学习的人

因为配料比例不合适，和面时必须加点起酥油、泡多源等，手抓饼才能蓬松饱满、口感筋道有咬劲，凉了不发硬。注意和面的时候要数一水，油温时间这几点。

其他回答

图解金融

时间不够，再加点时间就行了。