挂糖霜的正确方法

问题描述

精选答案

步骤1先将山楂去蒂，清洗干净后晾干水分备用。

步骤2然后锅中放入150克白糖和150克的清水。步骤3开大火不停的搅动。步骤4等白糖融化，水沸腾后转小火，先把水分蒸发掉。步骤5冒大泡后，继续开小火角度步骤6等到大泡变成密集的小泡时，。关火步骤7继续搅动降温。步骤8等到变得透明时，将晾干的山楂倒进去，不停的翻拌。步骤9随着温度降低，糖汁越来越粘稠。步骤10慢慢的，糖浆开始变白凝固。步骤11等到糖浆粘在山楂表面，糖雪球就做好了。步骤12成品图

其他回答

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步骤/方式1

冷的油与花生同时下锅，中小火慢慢翻炒

步骤/方式2

翻炒中有泡泡，到冒泡很少时加入一勺白酒，慢慢泡泡减少花生颜色变深就可以起锅了，花生从油锅中捞出趁热加入一勺白酒，会发出噼啪声搅拌一下即可（这样花生会很酥脆不会潮）

步骤/方式3

将锅中油倒干净，倒入白糖4汤勺，水2-3勺，大火化糖转中火熬糖浆要不断搅拌

步骤/方式4

糖浆熬到黏稠转小火

步骤/方式5

加入炸好的花生不停翻炒到花生被糖包裹，快速撒入一汤勺生粉，尽量充分包裹一粒一粒花生

其他回答

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步骤1

以山楂挂糖霜为例：

1、山楂用面粉或者小苏打粉揉搓，并用清水冲洗干净。用厨房用纸把表面擦干。

步骤2

2、把白砂糖和等量的水放入锅中，中小火熬制，并不停搅拌。让糖融化，慢慢变成糖浆。

步骤3

3、过一会儿糖水就开始冒泡了，等锅中开始出现均匀的小气泡时，加入几滴白醋并搅拌。

步骤4

4、关火，继续搅拌，待锅中的糖浆变成透明的香油色时，再继续搅拌20秒，让糖浆冷却一下。

步骤5

5、倒入山楂，如果锅内太热，就很容易把山楂烫熟影响口感。这点很重要！

步骤6

6、倒入山楂后，要快速的翻炒，直到山楂上挂满了糖霜不再粘稠为止。