千里香馄饨的葱油酥怎么做

问题描述

精选答案

1，500克红葱头剥去外皮，洗干净晾干水分，切碎备用。

鲜虾皮晾干切碎备用。李锦记豆豉酱切碎备用。

2，锅烧干，倒入1000克调和油加热。

3，油温五成热，倒入切碎的红葱头，不停地用锅铲搅动，因为红葱头很容易沾锅炸糊。

4，等红葱头在油锅里飘上来，调小火慢慢炸，其间还要不停地搅动，不然随时就会炸糊。

5，大约炸四五十分钟后，看到红葱头变成微褐色，完全飘在了油面上。

6，这时倒入100克虾皮粉，继续小火炸5分钟左右，炸出虾皮的腥味。

7，油锅里倒入100克排骨酱和60克切碎的豆豉酱，用锅铲继续不停地搅动，不能让酱沾锅糊底。

8，把火调大，排骨酱和豆鼓酱要炸出香味。

9，等两种酱炸得飘起来，不再沉入锅底，这时黑葱油就炸好，关火放凉。

10，把炸好的黑葱油盛入专用的盆里，静置入味后就可以使用。

其他回答

大陈财经

食材：色拉油300克、葱油100克、红葱酥（细碎的小洋葱）30克、青葱100克、盐10克、五香粉5克、白胡椒粉5克。

步骤：

青葱切成细碎的葱花，红葱酥和五香粉、白胡椒粉混合备用。

锅中倒入色拉油和葱油，烧至七成热时，下入青葱花，小火炸至金黄色，捞出青葱花，倒出葱油，留少许底油。

倒入红葱酥和五香粉、白胡椒粉，小火煸炒出香味即可。

其他回答

盘州建筑

先把葱白切成碎未，油入锅烧热后加入葱未炒成黄色时，加少许味达美及开水即成