烤鸭火候怎么掌握

问题描述

精选答案

烤鸭时不用大火，但也不要小火，保持一定的火候就可以。

烤炉一定要先加热到200度左右高热量始终保持同样的较高温状态就好，慢慢地烤、最好烤的时候中间换位。这样能让烤鸭保持均衡，还可以使得烤鸭皮金黄酥脆、时间把握在40分钟左右。

其他回答

问念心理

炉火温度掌握在250-350度用大火烤五分钟左右把鸭子翻身、烤20分钟、然后在翻身烤20分钟。一共45分钟搞定不需要一只大火 一般是把木炭放进去 然后就不管了 到时间翻一下 正好鸭子熟了 火也灭了需要经验。经验很重要。