厦门海蛎煎怎么做

问题描述

精选答案

一、准备食材：海蛎150g、地瓜粉5勺、蒜苗2颗、胡椒粉少许、五香粉少许、料酒少许、猪油1勺、盐、味精。

注意：

1、今天是做一人份的海蛎煎，如果是一家人享用，按比例增加分量；

2、此处的“勺”，我用的是不锈钢汤匙，家庭平常用的就是了；

3、今天的海蛎是泉州蟳蜅特有的黄色小海蛎，这是泉州人民心目中的最爱，极其鲜甜，是海蛎中的极品，价格也最贵，路边网红是不可能用蟳蜅海蛎的；

4、做海蛎煎，地瓜粉很重要，我用的是惠安农民自己磨的地瓜粉，好的地瓜粉会让海蛎煎又Q又透又韧，那种感觉不要太美妙；

5、而无论哪种煎法，海蛎煎的用油一定是猪油；

6、五香粉等调料是我家的秘方，可用可不用哦。