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什么是勾刀面
问题更新日期：2024-05-07 18:34:56
问题描述
什么是勾刀面急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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勾刀面也叫拨刀面。
他和普通面不同的是，和好、醒好面后不是直接用擀面丈或压面机制作成面条，而是把和好的面擀制成一定厚度（一般5-7毫米）、宽15-20厘米的面提子，然后在案板上用刀切（即“拨刀”或者叫“勾刀”）成一定厚度的面条，直接下锅煮熟即可。陕西农村也有把案板放在锅边，待锅中水烧开后，用刀切（拨、勾）到锅中煮熟。
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