如皋肉松与太仓肉松的区别

问题描述

精选答案

如皋肉松和太仓肉松都是江苏地区的传统名菜，属于苏菜系，具有咸甜味道。

它们之间的主要区别在于原料和制作工艺上。

1. 原料：太仓肉松选用的是太湖猪，要求肉质绝对新鲜，一头猪从屠宰到下锅要严格控制在4小时之内。而如皋肉松则没有明确提及原料的具体要求。

2. 制作工艺：太仓肉松的制作始于清代同治年间，由厨师倪德发明。其制作过程包括煮炒等工序，肉质纤维细长，滋味鲜美。如皋肉松的制作始建于1914年，原为“太仓式”肉松，后经过不断改进生产工艺和研制最佳配方，形成了如皋肉松自己特有的风味。

3. 味道：太仓肉松口感鲜美，纤维细长，一种咸中带甜的特有鲜味在齿颊间久久留存。而如皋肉松的味道则没有明确描述。

4. 荣誉：太仓肉松在1915年荣获巴拿马国际博览会甲级奖，1991年又荣获首届中国食品博览会金奖。如皋肉松则在1982年起“金梅牌”肉松连续被评为商业部名特优质产品；1985年在巴黎荣获国际美食学会与旅游观光委员会授予的金质荣誉奖章，这是我国在国际上获得第一枚肉食品金牌；1988年获首届中国食品博览会金牌。总的来说，如皋肉松和太仓肉松在原料和制作工艺上存在一定差异，但两者都具有独特的风味和口感。

其他回答

观消防

如皋肉松与太仓肉松在原料、口感和制作工艺上存在一些区别。

原料：如皋肉松和太仓肉松的主要原料都是猪肉，但如皋肉松选用的是瘦肉，而太仓肉松则选用肥瘦均匀的猪肉。

口感：如皋肉松口感干香，入口即化，味道鲜美，而太仓肉松则具有独特的甜味和肉质的鲜美，口感更加细腻。

制作工艺：如皋肉松采用传统的制作工艺，经过煮、炒、烘等步骤，肉质松散，味道香浓。而太仓肉松则采用现代化的生产工艺，经过煮、炒、炸等步骤，肉质更加细腻，口感更好。

总的来说，如皋肉松和太仓肉松在原料、口感和制作工艺上都存在一定的区别。如果喜欢干香口感，可以选择如皋肉松；如果喜欢甜味和细腻口感，可以选择太仓肉松。

其他回答

观消防

应该没有太大的区别吧，都是肉做的，就是产地不同