豆腐乳是谁发明的

问题描述

精选答案

王致和发明的。

清朝康熙八年（1669）是大比之年，安徽举人王致和不远数千里来到京城应试，本来他聪颖智慧，读书勤奋，踌躇满志地进京应试，却不料名落孙山。王致和的自尊心很强，觉得无颜回乡面见村中父老，就滞留在安徽会馆，迟迟不想回家。日久天长，所带来的盘缠所剩无几，只好设法维持生计。王致和的父亲是开豆腐作坊的，他从小就给父亲打下手，学会了做豆腐的手艺。不过他父亲望子成龙心切，宁愿自己多付出辛苦，也要让儿子读书，以便求个功名。如今王致和进退两难，只好拾起做豆腐的手艺，来维持生计。于是，王致和在前门外延寿街租了间歇业的豆腐房，置备了几件简单的做豆腐的用具，就开起了豆腐作坊。自产自销，薄利多销，生意越做越好。有一年夏天，他做的豆腐没有卖完，剩下的很快就长了层白毛。因为是小本经营，卖又无法卖，扔又舍不得，就想尽力挽救造成的损失。于是他将剩下的豆腐切成小块，装在一口酒坛子里，撒上些盐和花椒，再盖上盖，就放在豆腐房地角落里。半年后，王致和忽然想起这坛子豆腐来，就打开坛子盖，突然一股臭气扑面而来，坛子里的豆腐已经变成了青灰色。他用筷子夹了块豆腐尝尝，觉得闻着很臭，吃着却有一种香味。他不得其解，就将这种臭豆腐分别给左邻右舍的商家朋友品尝，大家都觉得奇怪，可是吃起来却很爱吃。王致和的臭豆腐很快就传扬开去，有些人出于好奇就前来购买，他这一坛子臭豆腐，转眼间就卖光了。王致和毕竟是举人出身，他从这歪打整着的臭豆腐上，看到了商机，就不再卖水豆腐，而是开始试验制作臭豆腐。他经多次试验和改进，终于摸索出一套制作臭豆腐的生产工艺。在康熙十七年（1678）冬，推出了质量好的臭豆腐，创造了一种独一无二的佐餐小菜。后来，臭豆腐传到宫廷，成为御膳小菜。据说慈禧太后在一次就着玉米面的小窝头吃臭豆腐时，觉得臭豆腐的名称不雅，就根据它的外观颜色，赐名为“青方”。可是在民间仍然沿用臭豆腐的名称，直到如今。

其他回答

IT虫子

豆腐乳年代久远，一说是汉中期就有了，一说是北魏时期就有了。

根据明朝罗颀所著的《物原》中记载，发明豆腐的人是汉高祖刘邦的孙子刘安，但没有记载豆腐乳的发明人，只有关于汉中期豆腐乳的传说。北魏古书上记载了干豆腐加盐，熟后为腐乳。

豆腐乳的文献记载不详见，相传已有几千年的历史，早在汉中期就已经有了，民间流传着很多关于豆腐乳的传说。根据传说的年代来看，早在汉中期就有了豆腐乳。相传汉中期时一位王婆无儿无女，靠卖豆腐为生。豆腐乳没卖完，又怕浪费，加点盐就吃，后来见到豆腐的变化，就制作出了美味的豆腐乳。

豆腐乳在北魏时期记载较为详细，所以可知豆腐乳已传承了千年。到底豆腐乳是哪一年发明的，由于年代久远已不得而知。腐乳的原料是豆腐，然后让它生霉菌，等到长出了白毛，就基本是半熟品了，然后加上盐进行腌制，就变得很美味了。

结语：豆腐乳什么时候发明的大家都清楚了，豆腐乳上面的白毛看着很可怕，其实它是豆腐的蛋白质分解物，它能产生维生素B或者氨基酸成分，对人体是无害的。腌制过后，吃起来还很美味。