辣椒怎么卤才好吃

问题描述

精选答案

1. 准备材料：尖椒、鸡蛋、肉末、葱花、姜、淀粉等。

2. 制作辣椒酱：将辣椒洗净切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好。锅中放油，倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来。锅中再放入植物油，放入肉末炒变色，倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好。放入葱花、姜末、尖椒末炒匀。

3. 准备高汤或清水：倒入一碗高汤或者一碗清水，加入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道）。

4. 勾芡：开锅后用水淀粉勾芡。

5. 煮浓：将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可。通过以上步骤，辣椒卤会变得美味可口。当然，卤辣椒的口感和味道还会受到个人口味和烹饪技巧的影响，可以根据个人喜好进行调整。