怎么快速泡发梅干菜

问题描述

精选答案

急着做可以用温水泡发，梅干菜洗净，并多洗几次，用热水泡15分钟即可。

省时但是可能会损坏营养。若是用冷水泡大概需要2小时左右，温水大概40分钟左右，若是还没泡发就炒着吃，可能吃起来很硬影响口感。梅干菜的营养：在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。注意梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。梅菜干的吃法：

1. 梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品。

2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等。

3. 梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“梅干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等。

4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等。

5. 把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

其他回答

金融小博士

梅干菜泡发不难，掌握好方法，轻松泡发洗净。

我一般是用温水+白糖把梅干菜先泡1个小时，然后洗干净；再放冷水泡3个小时，等梅干菜都泡发开了，再打开叶子跟菜梗，慢慢冲洗干净。

这样的泡发跟清洗的时间久了点，但能让泡出来的梅干菜更加有弹性，而且口感更好。

不推荐用热水泡发。用热水泡发的梅干菜，会造成营养流失，而且吃起来口感也会差一点。