戚风蛋糕与常温蛋糕的区别

问题描述

精选答案

1. 操作手法不同：戚风蛋糕大部分是打发蛋清，用蛋清作为原材料来制作蛋糕，主要是将蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌；然而普通蛋糕主要是全蛋打发，只有一部分是分蛋的，普通蛋糕是在后面的步骤单独加入面粉。

2. 烘烤之后处理的方式不同：因为戚风蛋糕的面粉含量稍微少一些，所以整个蛋糕的支撑力不是很强，因此脱模这个过程要等蛋糕冷却后，不然很容易塌下来；但是普通蛋糕由于承重能力比较强，所以烘烤之后不用进行倒扣冷却即可处理。

3. 口感不同：戚风的口感可以感觉到是十分绵软的，而且很轻盈和清淡；普通蛋糕的口感则更加扎实，鸡蛋的香味更浓郁，有的普通蛋糕吃起来可能会稍微有一些干燥。

4. 用途不同：戚风蛋糕一般直接用来吃，因为在上面裱花的话很容易会变形；

其他回答

趣读心理

戚风蛋糕是一种海绵蛋糕，它使用酚酞制作，将蛋白和蛋黄分别打发，然后混在一起，口感柔软湿润，吃起来有一种空气感。

而常温蛋糕是一种不需要冷藏的蛋糕，制作方法比较简单，通常用全蛋打发或只打发蛋白。吃起来口感比较扎实厚重。有饱腹感