苦的蔬菜有哪些

问题更新日期：2024-05-08 00:10:21

问题描述

精选答案

1、苦瓜苦瓜是典型的苦味蔬菜，其含有瓜苦叶素及野黄瓜汁酶，而这两种物质正是导致苦瓜有苦涩感的“罪魁祸首”。

但除此之外，苦瓜还含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，特别是维生素C含量尤为突出，营养价值极高。

2、芹菜芹菜性甘、微苦，也是餐桌上比较常见的一种苦味蔬菜，可热炒、凉拌、烙饼、做汤等，制作方法多种多样，而且营养价值也十分丰富。

3、莴笋莴笋又名莴苣，因口感略柴并且有淡淡的苦味，所以很多人都不喜欢吃。但其实它的营养价值和养生功效却非常高，其富含丰富的各种维生素和膳食纤维，如钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等营养成分。

4、油麦菜油麦菜清香微苦，其苦味源于叶子中所含的莴苣素。但它含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪等营养，在民间被称为“蔬中凤尾”。

5、苦菜苦菜又名苦苣菜，属于菊科苦苣菜属，是一类很常见的野菜，其味感甘中略带苦，通常可炒食或凉拌食用。

6、萝卜叶萝卜叶一般指青萝卜的茎和叶，俗称萝卜缨子，其味辛、苦，可以炒食，也可以做汤，也可以制作成干菜。

7、生菜生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦。但它含有丰富的维生素、微量元素和膳食纤维素，具有很好的食用保健功效。

8、香菜香菜也是比较常见的苦味蔬菜，它的苦味跟香菜本身含有的营养成分密不可分。据悉，讨厌香菜的人还独有苦味基因，更容易吃出香菜的苦味。

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第一：苦瓜

1苦瓜是一种非常常见的蔬菜，在我国非常普遍，虽然味道极苦，但依然是我国的一种非常重要的经济作物，因为它在苦的同时还具有清凉解暑、清热解毒的功效。就光凭这一点，也有不少人喜欢它。

第二：刺五加

2刺五加其实就是五加皮的嫩叶子，既能当作蔬菜吃，又能作为药材用，具有缓解压力、增强抵抗力的效果。这种刺五加的味道也特别苦，要是用来清炒，那味道基本没法下咽，所以人们一般用来做配菜或者煮汤喝。

第三：芭蕉芯

3说实话，小编之前其实一直不知道这玩意儿能吃，只知道芭蕉芯里面的花中有花蜜，味道特别甜。不过，这种芭蕉芯也确实是可以吃的，但是因为味道特别苦，而且苦味之中还带有一股很浓的涩味，所以烹饪之前一定要先焯水，等苦味、涩味降低之后才能吃。

第四：苦菜

4苦菜其实是一种野菜，在很久以前，我国人民就有食用的经历，因为味道太苦，所以才会叫它苦菜。我们都知道，很多野菜都会比较苦，味道很怪，但是大部分的名字都有自己的名字，只有它叫做苦菜，光看这一点也能让人想到它有多苦了。

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苦瓜、苦菊、蒲公英苗、莴苣叶、生菜叶、萝卜缨、芹菜叶等。 苦味食物通常含有较多的植物化学物，如生物碱，苦味素等，这些植物化学物虽然没有被列入人体必需的营养成分，但是却对身体机能有较显著的调节机能。

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英语小专家呀

苦味食物蔬菜类有，莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、丝瓜、葫芦、瓠子，香菜、苦瓜、萝卜叶、苜蓿、苔菜等;干鲜果品类有杏、荸荠、柚子、杏仁、黑枣、薄荷叶等;食药兼用——五味子、莲子芯。