烧饼鼓不起来怎么解决

问题描述

精选答案

烧饼不起不股是因为你烧饼的揉面过程中没有放入泡打粉或者酵母要想烤饼蓬松饱满，不是说加了泡多源就可以了，同时必须加点酵母，还要根据面粉筋度确定发酵时间。

再则泡多源有多种型号，问问厂家技术人员是否买错了型号。烧饼在捏制成饼坯时封口不严，有漏烧漏气缝隙，这样在酥饼烙制时内部的热气都从缝隙跑出，烧饼就不能起鼓。只有当饼坯封口严实无漏口，在烙制时饼坯内部受热后水分蒸发成气体，这些气体在饼坯内部的酥皮层之间把它们上下顶起，烧饼才能鼓起，卖相才诱好看，诱人。