一般学几年厨师才能上灶

问题描述

精选答案

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

3年，一般只要用心干，三年左右都可以了，但是有时候也看人。厨师这个行业不能求之过急，一定要，脚踏实地，稳抓稳打，不要着急上灶，把食材最基本的基本功练好，先从学徒学起吧，打荷，一名厨师几乎必经之路，一个成熟的何工，他会分清这一道菜，需要的主料配料以及调料出品的菜型，以及口味，甚至炒菜的火候，菜品的检查，精准的配合菜品的美观，以其说明何工不如说，后厨的最后一道防线，如果你有心的话可以和灶上的师傅们商量来吵一下自己的职工餐，（这样也算是上灶了）我觉得在这个职位多做一年半载对你以后厨师成长之路会有相当大的帮助其次是配菜一个好的厨师一定要拥有一手娴熟的刀工当你还是何工的时候就要勤加练习于切配窃窃日常用的小料葱姜蒜光帮着配菜师傅配一些配料尝试着贴一些土豆丝肉丝以及要求刀工精确一点的食物来增加自己的功底。个人觉得如果有机会，还是要再配菜的这条路上切，配个一年半载，这样刀工才能更娴熟，功底才更浑厚大部分厨师长或老板看着有些何工或是配菜师达到他需要的一个标准他们会选择培养自己手底下的人，这个标准就是你日常的工作已经努力是他们衡量的一个标准所以，厨师这行业不能求之于过急，慢慢深造，才有一种浑厚的底味有句话说的好，想要学的多挣得多，必须要勤奋用心加上你的智慧在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解还望分享评论出来共同讨论这话题。我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

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三期工程

看到这个问题 想到很多，我这人其实很传统，所以话可能比较难听，请见谅。

三年上灶，其实比较早了，按照过去是五年。

第一年，摘菜收拾灶台，顺手拿废料练刀工，食材的预处理方法很多，那个部位用在哪出很重要。灶台收拾是另外一个问题，一个厨师刷不干净锅就是不到家。

第二年，红白两案，当然看你挑哪一样了，白案相对简单，但是学习时间更长，白案师傅手艺也是了得。红案的刀工没个几年是出不来手艺的，丝，条，块。看似简单。姑且不说文思豆腐，雕刻豆腐您试试。

第三到第五年，打荷，这件工作其实是最复杂的，小名半个厨师长，实际厨房方方面面都要涉及到，除了不想挨勺需要做好准备工作，业余时间就是蹭勺，如果能跟着好大厨，第五年，你就可以上灶了，当然前提你要坚持下来。

厨行是勤行，嘴勤手勤脚勤，没有一定的基础，纵使天才也枉然。如果三个月想上灶，那你想成功恐怕后续吃的亏更多

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中小学教师考试网

一般来说需要三年，你能达到这几点就很快上灶。

第一能自己肯学好问多做悟性很重要

第二能吃的了苦多买点书籍学习一点理论知识

第三要学会举一反三，失败是成功之母，精益求精！

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中小学教师考试网

其实这个问题是在问自己，真心想上炉的话，半年或者一年就可以上了，主要看你能不能吃苦，愿不愿意去学，想上炉最好是学打荷，因为打荷是最有东西学的，不管是配菜还是炉头，都能学得到，而且你做久了看熟悉了，每天都可以上炉炒自己吃伙食，最好跟炉头师傅打好关系，他会教你一些，这样上炉的机会就会更快些。

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经济学考研

只要你认真学即使在五星级酒店两年时间也可以上灶。

现在随着经济的发展和人们生活水平的提高，厨师的待遇以及社会的认可度在不断提高。大中小型酒店如雨后春笋般在各个城市生根发芽。导致厨师现在供不应求，学徒工更是各大酒店的香饽饽。

本人建议你去当地比较有影响力的酒店去学习，那样你在那里锻炼几年之后，你在当地各大酒店基本都会吃的开，路也更宽，也就是选个高的起点。在这里你可能担心怕大酒店不要你，在这里你放心，就算是五星级酒店只要你去他们就会留你。

言归正传，你进入厨房之后，首先要从最基本的干起：粗加工（杀鱼等）—打荷（切料头，准备盘饰等）—砧板（切菜，配菜）—蒸车（蒸鱼类，海鲜等）—尾灶（炒简单青菜类）—炒锅主管——副厨—厨师长 这是厨房热菜学徒工到厨师长的职业发展过程。只要你认真学习，平常灵活一点，多动动脑子，粗加工1个月就可以了，然后打荷也用不了几个月就掌握了，最主要的是砧板一定要练好刀工，打好基础，熟悉每个菜的原料，平常看看书多积累，利用不忙的时间学习炒菜师傅的技巧，多向他们学习，用不了多久厨师长就会安排你上灶的。

这些是我的一些意见和经验希望可以帮到你，如果有什么问题欢迎留言交流。