卤水颜色不够怎么处理
问题更新日期：2024-05-08 03:36:06
问题描述
卤水颜色不够怎么处理求高手给解答
- 精选答案
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卤菜卤出来颜色不够解决方法如下可以用冰糖或者是白糖来炒糖色，将糖炒到嫩黄色时，再加入卤菜就会出现红亮的颜色。
要想保持红亮的颜色，卤水也很关键，必须要保证含有胶质含量以及油脂量，才可以制作出有亮度的卤菜。要是卤水比较清，而且没有油水，卤出来的卤菜就会很暗沉。卤菜的原料以及卤水比例要适合，不可以卤水太多，卤菜很少。
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