中餐烹饪专业要学的课程有哪些

问题描述

精选答案

中餐烹饪 专业学习川菜 、粤菜 、湘菜等八大菜系的名菜 、地方特色菜 、都市流行菜 、创新菜 和中式流行面点、各流派小吃 、卤烤、烧腊、干锅 、火锅等 ；

学习膳食营养和食疗的基本理论 ，包括合理科学的膳食搭配 和饮食的平衡 ，以及不同的宴席 和菜品的搭配 ；学习各种档次 宴席制作 和成本核算 、酒店经营、厨政管理 和办公知识 。

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网络科技助手

开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。