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原味汤粉王煮的瘦肉片又嫩又滑,是怎么调制的
问题更新日期:2024-05-08 05:14:24
问题描述
原味汤粉王煮的瘦肉片又嫩又滑,是怎么调制的求高手给解答
- 精选答案
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用料:猪筒骨500克,米粉适量,猪肝适量,瘦肉适量,枸杞叶适量,秘制配料适量,盐适量,香油适量。
制作方法:
1、高汤制作:用钢桶烧水,水开后加入用水烫过的筒骨,大火煮开后,转小火,煮3个小时,加入盐及秘制配料备用。
2、香油制作:用调和油,及秘制配料加工而成。增鲜增香。
3、腌肉制作:用秘制料,猪肝瘦肉等腌制备用。
4、烫粉:把准备好的粉烫好倒入碗内,取高汤少许,加入肉品,香油煮开,倒入烫好粉的碗内,加入葱,枸杞叶等,一碗粉制作完成。
- 其他回答
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1.将猪肉,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2.再往猪肉中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3.把肉片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4.往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可
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