炸冷面卷臭豆腐商用配方

问题描述

精选答案

以下是一个炸冷面卷臭豆腐的商用配方，您可以根据个人口味和需求进行调整。

所需材料：

2. 冷面皮：适量

3. 鸡蛋：1个

5. 生菜：适量

6. 香菜：适量

7. 蒜末：适量

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1. 准备材料：面条、臭豆腐、葱花、芝麻、辣椒酱和臭酱。

2. 将面条煮熟后沥干备用。

3. 将臭豆腐切块，锅中热油下臭豆腐，煸炒至表面金黄。

4. 锅中加入葱花、煸炒至葱花变软。

5. 加入芝麻，搅拌均匀。

6. 加入辣椒酱和臭酱，翻炒均匀，加入少量的清水煮开，关火。

7. 将一把面条放入袋子中，倒入臭豆腐混合物，揉匀即可。

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1配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。