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驴肉火烧的油酥怎么做
问题更新日期：2024-05-08 06:13:57
问题描述
驴肉火烧的油酥怎么做求高手给解答
- 精选答案
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1、制好油酥面是制作油酥饼的重要一环，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置，揉透后略放置饧一会；
2、包酥、擀面、起酥，小块制作比较容易掌握，但比较麻烦，也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的方法相同），制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形；
4、炸油要清洁，炸时锅要端离火，油面保持旋动，以防坯子下沉焦结。
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