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卤菜抹油是抹冷油还是热油
问题更新日期：2024-05-08 07:57:18
问题描述
卤菜抹油是抹冷油还是热油求高手给解答
- 精选答案
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冷油刷冷油，因为卤菜本身是冷的，如果刷热油，温差过大，容易导致产品变色，同时也会变质。
特别是夏天，温差大也会馊。卤菜在做完之后,等表面的汁五分干 的时候,在上面抹一些料油在上面这亲它就不会风干了,而且很亮。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐_系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
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