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如何做好厨师培训工作
问题更新日期：2024-05-08 09:05:36
问题描述
如何做好厨师培训工作，在线求解答
- 精选答案
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首先，你要是想成为一名合格的厨师，那么你要把刀功的基础学好．要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等．
其次，打荷．要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制．之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的．川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的．
最后要告诉你，练刀功时要小心，打荷要用心，上灶要费心．
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