台湾市面上的水果凉糕为什么发亮Q弹

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精选答案

台湾市面上的水果凉糕之所以发亮Q弹，是因为使用了凉糕粉和其他合适的添加剂。

凉糕粉是一种特殊的淀粉类食品，本身具有粘性和弹性，经过混合其他材料后，可以制作出不同口感的食品，如凉糕、仙草冻等。在制作水果凉糕时，通常会添加适当的添加剂，如明胶、卡拉胶等，以增强凉糕的弹性和口感。此外，添加水果或其他配料也可以为凉糕增添色彩和口感。因此，经过合适的材料和工艺制作后，台湾的水果凉糕会具有发亮Q弹的特性，深受消费者喜爱。

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电气电工圈

因为使用了食用凝胶。

原因:食用凝胶类似果冻，外表发亮Q弹。食用凝胶主要适用于果冻和水果蛋糕。这样可以让食物口感更好。

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自考成考的胡老师

水果凉糕之所以那么Q弹，主要是因为它是用高粱米作为原材料，高粱米糯性较强，富含淀粉质，易滋润易韧，所以凉糕口感十分Q弹。

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自考成考的胡老师

是因为凉糕里面使用了植物性淀粉制作而成，其中最常见的就是使用芋头淀粉或者绿豆淀粉。这些淀粉通过提炼后与水果汁、糖和水混合而成。水果凉糕的软、Q弹口感来自于淀粉分子在加热过程中发生的胶凝作用，使凉糕内部形成网状结构。这种结构能够储存水分，所以水果凉糕在咀嚼时有独特的韧性和弹性。

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考研丸子菌

凉糕之所以Q弹可口,关键在于原料中淀粉的含量占比较高,而淀粉是多聚糖类物质,具有弹性和胶质特性。

制作过程中,淀粉加水后会形成凝胶,经过煮熟后就会形成形态稳定、弹性好的凉糕。