私房菜生爆肚怎么做

问题描述

精选答案

私房菜生爆肚的制作方法如下：所需食材：猪肚、食盐、白醋、蒜薹、线椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、味精、白胡椒粉。

制作步骤：把猪肚翻卷过来，彻底洗净。猪肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中。葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末。姜洗净，切成薄片。蒜拍破去皮，再略切两下。香菜洗净，切成细末。芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱。取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用。炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的。加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火。出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。以上就是私房菜生爆肚的制作方法，祝您用餐愉快！